即时零售大战，品牌商除了控诉抱怨，还能做什么？
日前，美团宣布外卖单日订单量突破1.2亿单，阿里、京东紧随其后，三巨头的“百亿补贴”大战将外卖市场推向沸点。然而，在平台为订单创新高，消费者为"1分钱吃外卖"狂欢时，嘉和一品创始人刘京京的一篇“控诉”长文，让我们看到了商业竞争中现实的一面。
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嘉和一品创始人刘京京炮轰平台补贴
7月14日，嘉和一品创始人刘京京发长文批评当前外卖平台之间的补贴大战对实体餐饮商家造成的负面影响。刘京京指出，尽管外卖平台带来了订单量的增长，但也让商家陷入了入“不参与没流量，参与则赔本”的困境。
刘京京列举的订单数据显示：顾客支付42.9元，其中平台补贴14.99元，商家却需承担27.9元补贴成本，最终到账仅0.01元。“这不是促销，是明抢！”她直言，平台用流量霸权绑架商家——不参与补贴，店铺被算法“雪藏”；参与则陷入“卖一单亏一单”的死循环。更荒诞的是，大数据精准推送的“0元购”“无门槛券”，将堂食客流硬生生拽向外卖，“餐厅沦为平台的代工厂，还要自己买子弹打自己”。
刘京京指出，当前餐厅堂食正面临三道生死关：因公限酒减少了客流，团购直播早已薅走一波消费者，外卖平台又一天抢走两三亿客流。可餐厅的成本一分没少——食材、房租、人工、能源、税费，再加上平台的高额服务费与流量费，堂食成了“吃力不讨好”的选择。当顾客习惯了“满25减21”“0元购”的外卖券，谁还愿意走进餐厅？长此以往，千万商家将沦为外卖平台的“中央厨房”，在巨头的混战中，成为随时可弃的“子弹”。
刘京京还指出，这场疯狂的游戏，代价远不止于商家的倒闭。全国餐饮行业支撑着几千万人的就业，当餐厅关张，数百万人可能被迫转向外卖骑手、快递员等零工岗位。但美团研究院的数据地显示：745万骑手中，全年接单260天以上的仅占11%，约82万人。更多人是“三天打鱼两天晒网”，没有社保，没有稳定收入，不过是“用健康换明天”的消耗品。平台嘴上说着“解决就业”，实则是将有固定保障的餐厅员工，变成了无依无靠的“散兵游勇”。
更令人忧心的是食品安全的隐忧。当有品质、有底线的餐厅因扛不住低价竞争而倒闭，剩下的只会是为压缩成本偷工减料的商家。消费者今天省下的几块钱，终会变成明天餐桌上的风险——当顾客习惯“低于成本价吃饭”，未来只剩两条路：要么偷工减料保利润，要么关门大吉。
在长文最后，刘京京提出四项诉求：1、禁止平台强制商家参与补贴，叫停低价倾销；2、降低佣金和流量费，让商家“喘口气”；3、为全职或自由骑手提供多模式的保险福利保障，结束“裸奔”状态；4、恢复市场理性竞争，否则“劣币驱逐良币，最终消费者连干净的外卖都吃不到”。
刘京京的呐喊让我们看到，餐饮不仅是生意，更是关乎民生福祉的社会基础。保护这个行业的可持续发展，就是守护中国人"舌尖上的安全"。